Апельсинівка — найпростіша з цитрусових настоянок, бо для неї потрібні лише цедра, самогон і трохи цукру. На 750 мл основи йде цедра 6–8 апельсинів, а настоювання займає 7–14 днів. Тож настоянку можна ставити хоч за два тижні до свята. Нижче покроковий рецепт, звідки береться гіркота і як зробити імбирно-лимонну настоянку на 3 л з набору.
Апельсинівка на самогоні: рецепт
Склад на 750 мл
- Апельсини, 6–8 штук. Знадобиться лише цедра.
- Самогон на турбодріжджах Первак, 750 мл.
- Цукор, 200–250 г за бажанням.
- Скляна банка з щільною кришкою, простерилізована.
1. Зніми цедру
Помий апельсини гарячою водою щіткою, щоб змити віск зі шкірки. Зріж цедру тонкими смужками, захоплюючи лише помаранчевий шар.
2. Залий самогоном
Склади цедру в банку й залий 750 мл самогону так, щоб вона повністю сховалася під рідиною.
3. Настоюй 7–14 днів
Щільно закрий банку й постав у темне прохолодне місце. Перші два дні струшуй її кілька разів на день, щоб смак розподілився рівномірно.
4. Проціди й підсолоди
Проціди настоянку, додай 200–250 г цукру й перемішуй, поки він повністю не розчиниться.
5. Розлий
Перелий апельсинівку в чисту скляну пляшку й тримай у темному прохолодному місці.
Чому апельсинівка гірчить
Гіркоту дає білий шар під цедрою. Що більше його потрапить у банку, то гіркішою вийде настоянка, і цукор цю гіркоту вже не прибере. Тому цедру знімай тонким гострим ножем, а якщо білий шар усе ж лишився, зрізай його з кожної смужки. Друга причина гіркоти в надто довгому настоюванні. Уперше покуштуй на сьомий день і проціджуй, щойно аромат апельсина тебе влаштує.
Скільки цукру класти
Цукор у рецепті за бажанням, і від нього залежить, якою вийде апельсинівка. Без цукру настоянка суха, з чистим ароматом апельсина. З 200–250 г на 750 мл вона стає солодкою, ближчою до лікеру. У міцній основі цукор розчиняється повільно, тому перемішуй, поки на дні не зникнуть кристали. Якщо не впевнений, скільки класти, почни з половини й додай решту через день, коли смак вирівняється.
Який самогон брати
Цедра має сильний аромат, але запах браги вона не сховає, тож основа має бути чистою. Найкраще підходить самогон подвійного перегону, зведений до 40–45 %, а скільки води долити, порахує калькулятор розбавлення. Воду для розведення бери дистильовану або осмотичну, бо від жорсткої води настоянка каламутніє.
Імбирно-лимонна настоянка з набору
Якщо хочеться цитрусової настоянки з пряними нотами, візьми набір «Імбирно-лимонна». У пакеті цедра лимона, імбир, м'ята й бадьян, тож нічого чистити й зважувати не треба. Набір розрахований на 3 л основи міцністю 40–45 %. Смак у настоянки свіжий, з яскравою лимонною цедрою, пекучим імбиром і теплим посмаком.
- Висип пакет у банку й залий 3 л основи міцністю 40–45 %.
- Звари сироп із 25 г цукру або меду, остуди й додай у банку.
- Тримай 10–14 днів у темному теплому місці, час від часу струшуючи.
- Проціди через марлю й дай настоянці відпочити ще 7–10 днів.
| Апельсинівка | Імбирно-лимонна | |
|---|---|---|
| Що в банці | цедра 6–8 апельсинів | цедра лимона, імбир, м'ята, бадьян |
| Основа | 750 мл самогону | 3 л на 40–45 % |
| Скільки чекати | 7–14 днів | 10–14 днів + 7–10 днів відпочинку |
| Цукор | 200–250 г за бажанням | 25 г цукру або меду сиропом |
Апельсинівка встигне навіть за два тижні до Нового року. Імбирно-лимонній з відпочинком треба до 24 днів, тож її ставлять на початку грудня. Інші настоянки й наливки зібрані в розділі рецептів, а набори на ті самі 3 л є в категорії наборів спецій для настоянок.
Апельсинівка — настоянка чи наливка
Апельсинівка — настоянка, бо сухі складники, тут цедру, просто витримують у міцній основі. Наливку роблять зі свіжих соковитих ягід і цукру. Ягоди віддають сік, тож наливка виходить солодшою, м'якшою й слабшою за настоянку. Як готувати наливки з малини, смородини й черешні, описано в статті про наливки з ягід.
Як зберігати
Цитрусові настоянки найшвидше втрачають аромат на світлі й у теплі, тож тримай їх у щільно закритих скляних пляшках у темряві. Якщо на дні з'явився осад, проціди настоянку ще раз через ватний диск.
Імбирно-лимонна на 3 л
Цедра лимона, імбир, м'ята й бадьян уже в пакеті. Залий 3 л основи 40–45 % і зачекай 10–14 днів. Подивитись набірПоширені питання
Як зробити апельсинівку на самогоні?
Зніми цедру з 6–8 апельсинів без білого шару, залий 750 мл самогону й тримай 7–14 днів у темному прохолодному місці. Потім проціди, додай 200–250 г цукру й перемішуй, поки він не розчиниться.
Скільки апельсинів треба на літр самогону?
За нашим рецептом на 750 мл іде цедра 6–8 апельсинів, тобто на літр приблизно 8–10 штук.
Скільки настоювати апельсинівку?
Від 7 до 14 днів. Уперше покуштуй на сьомий день, бо з часом настоянка може почати гірчити.
Чому апельсинівка вийшла гіркою?
Найчастіше через білий шар під цедрою або надто довге настоювання. Знімай лише помаранчевий шар і проціджуй, щойно аромат тебе влаштує.
Чи можна робити апельсинівку без цукру?
Можна, цукор у рецепті за бажанням. Без нього настоянка вийде сухою, з чистим ароматом апельсина.
Чим імбирно-лимонна відрізняється від апельсинівки?
У ній більше прянощів, бо до лимонної цедри в наборі додано імбир, м'яту й бадьян. Набір розрахований на 3 л, а настоювання з відпочинком займає до 24 днів.