Скільки дріжджів треба на 10 кг цукру? Турбодріжджі рахують пачками, і кожна пачка розрахована на свою кількість цукру. Пачка Первак 185 г бере 9 кг цукру, а дві пачки по 125 г беруть 12 кг і дають 50 л браги. Окремої норми рівно на 10 кг немає, тому зайвий кілограм під одну пачку краще не досипати. Нижче таблиця на 10, 25, 50 і 100 л та покрокова інструкція: від води до готової браги.
Скільки турбодріжджів на 10 кг цукру
На кожній пачці написано, на скільки цукру вона розрахована. Пачка 125 г бере 6 кг цукру, пачка 185 г бере 9 кг. Mega Pack 360 г бере 25 кг і дає 100 л браги. Рівно 10 кг немає в жодній інструкції Первака, ні на цукрових пачках, ні на фруктовій.
Тому з 10 кг цукру є два нормальні варіанти. Простіший: зменш цукор до 9 кг і постав одну пачку 185 г. Якщо хочеш більше браги, додай ще 2 кг і постав 12 кг цукру на дві пачки по 125 г. А от сипати всі 10 кг під одну пачку 185 г не варто. Інструкція прямо просить не перевищувати кількість цукру й об'єм рідини.
Таблиця дозування на 10, 25, 50 і 100 л
Усі цифри в таблиці взяті з інструкцій на пачках і з опису категорії. Цукрова брага на пачках 125, 185 і 360 г бродить від трьох до п'яти днів. Фруктова на пачці 70 г бродить тиждень-вісім днів.
| Брага | Цукор | Вода | Пачка | Бак | Бродіння |
|---|---|---|---|---|---|
| 10 л | — | — | пачки на 10 л немає, найменша цукрова (125 г) розрахована на 25 л | — | — |
| 25 л | 6 кг | 21,5 л кімнатної температури | 1 × 125 г | 30 л | 3 дні |
| на 9 кг цукру | 9 кг | 36 л, 30 °C | 1 × 185 г | 50 л | 3 доби |
| 50 л | 12 кг | 2 × 21,5 л | 2 × 125 г | понад 50 л | 3 дні |
| 100 л | 25 кг | 50 л на 35 °C, потім долити до 100 л | 1 × Mega Pack 360 г | 110–120 л | 5 діб |
| фрукти, 25 л | 2–3 кг цукру + 10–12 кг фруктів | долити до 25 л | 1 × Fruit and Jam 70 г | — | 7–8 днів |
| фрукти, 50 л | удвічі більше, ніж на 25 л | долити до 50 л | 2 × Fruit and Jam 70 г | — | 7–8 днів |
Рядок на 10 л порожній не випадково. Найменша цукрова пачка розрахована на 25 л, і пропорцій на 10 л в інструкції немає. Ділити пачку на кілька партій ми не радимо. Інструкція просить висипати весь пакет одразу, а відкриту пачку треба використати за два тижні. Якщо браги треба небагато, постав 25 л на одну пачку 125 г.
Для 50 л правило просте, і так само відповідають покупцям на картці пачки 125 г: одна пачка на кожні 25 л. Для іншого об'єму цукор і воду порахує калькулятор цукрової браги.
Пропорції цукру і дріжджів для самогону
Більше цукру не робить брагу міцнішою. Турбодріжджі впевнено зброджують сусло, у якому до 20–24 % цукру. На 25 л браги це 5–6 кг, тобто пачка 125 г з її 6 кг якраз на верхній межі. Ось що буває, якщо на ті самі 25 л сипнути більше.
| Цукор на 25 л | Густина браги | Цукру в бразі | Як іде бродіння |
|---|---|---|---|
| 5 кг | 1,08 | 20 % | найкраще для більшості дріжджів |
| 6 кг | 1,10 | 24 % | стабільно для турбодріжджів |
| 7 кг | 1,13 | 28 % | сповільнюється, дріжджам бракує живлення |
| 8 кг | 1,16 | 32 % | дріжджі можуть зупинитися |
Кожен зайвий кілограм на 25 л підіймає вміст цукру приблизно на 4 %. При 28 % бродіння гальмує, при 32 % може стати зовсім. Цукор, який дріжджі не з'їли, так і лишається в бразі, і на перегонці з нього нічого не буде.
Для цукрової браги є класичне співвідношення: 1 кг цукру на 4 л води. Пачка 185 г його якраз і дотримується, бо 9 кг цукру йдуть на 36 л води. Теоретично з 1 кг цукру виходить близько 0,64 л спирту, на практиці приблизно 0,5 л. Отже, з 10 кг цукру вийде близько 5 л спирту, а з кожного кілограма приблизно 1,2 л горілки міцністю 40 %.
Інструкція по кроках
1. Підготуй бак
Вимий бак теплою водою з нейтральним засобом і продезінфікуй зсередини. Так само обробляють усе, що торкається браги: кришку, гідрозатвор, ложку й ареометр. Залишки старої браги дають сторонній запах і можуть зупинити бродіння. На 25 л браги бери бак на 30 л, на 100 л браги потрібен бак на 110–120 л.
2. Налий воду
Вода потрібна джерельна або водопровідна, яка відстоялась за ніч, бо хлор шкодить дріжджам. Для пачки 125 г налий 21,5 л води кімнатної температури, для пачки 185 г 36 л води на 30 °C. Для Mega Pack 360 г спершу налий 50 л води на 35 °C.
3. Розчини цукор
Всип 6, 9 або 25 кг цукру, залежно від пачки, і мішай, поки на дні не лишиться жодного кристала. Для Mega Pack після цього долий воду до 100 л і ще раз перемішай.
4. Засип турбодріжджі
Відкривай пакет лише тоді, коли вже готовий засипати. Струсни його, щоб суміш перемішалась, і висип увесь вміст одразу. Розводити турбодріжджі у воді не треба, їх засипають сухими прямо в сусло. Потім ще раз перемішай брагу, поки все не розчиниться. Підживлення окремо не додавай, мінеральні солі вже є в пачці.
5. Постав гідрозатвор
Закрий бак кришкою з гідрозатвором. Він випускає вуглекислий газ і не пускає всередину повітря. Турбодріжджі дають багато газу, і якщо затвор не встигає його випускати, у баку росте тиск і брага може підтікати. Тому першу добу поглядай, чи вільно виходить газ.
6. Тримай 25–35 °C
Постав бак у тепле місце, де стабільно 25–35 °C. На пачках 125 і 185 г брага бродить 3 доби, на Mega Pack 360 г 5 діб. Фруктова на Fruit and Jam 70 г бродить тиждень-вісім днів при 25–30 °C. Якщо температура чи пропорції не ті, бродіння затягнеться до п'яти-семи днів.
7. Перевір, чи брага готова
Готова брага перестає булькати в гідрозатворі, на поверхні зникають бульбашки. На смак вона суха, без солодкості й без кислинки, а ареометр кілька днів поспіль показує менше ніж 1,000. Рідина світлішає, бо дріжджовий осад поступово опускається на дно. Дай бразі відстоятися кілька годин і обережно злий її з осаду, бо на перегонці осад пригорає.
Скільки пресованих дріжджів на 10 кг цукру
Точної норми пресованих дріжджів на 10 кг цукру тут не буде. Пресовані йдуть без живлення, його треба купувати окремо, а результат дуже залежить від партії дріжджів. Одна цифра тут скоріше заплутала б, ніж допомогла.
Ми самі порівнювали дві однакові партії браги. Вода, цукор, баки, гідрозатвори й температура були ті самі, відрізнялися тільки дріжджі. На пресованих брага по-справжньому пішла лише на другий день і виброджувала приблизно тиждень. На турбодріжджах бродіння закінчилось за три дні. Хлібопекарські дріжджі на цукровій бразі взагалі можуть бродити два-три тижні й дають сильний дріжджовий запах.
Дві партії браги поруч, однакові умови й різні дріжджі.
Чим відрізняються типи дріжджів, при якій температурі вони працюють і скільки їх класти на літр, розказано в статті які дріжджі для самогону кращі.
Яку пачку брати під сировину
- Цукор. Пачки 125, 185 і 360 г мають однаковий склад, тож обираєш лише за об'ємом: на 6, 9 чи 25 кг цукру. Усі формати й набори по 5 і 10 пачок є в категорії турбодріжджів.
- Фрукти, ягоди, варення. Для них є Fruit and Jam 70 г з пектиназою у складі. Пачка розрахована на 25 л сусла, дає до 12 % спирту й бродить 7–8 днів. Для браги з варення розчини 7–8 кг варення в 10 л води на 70 °C і долий холодної води до 25 л. Дріжджі засипай, коли сусло охолоне до 25–30 °C.
- Зерно. Крохмаль дріжджі не їдять. Затор спершу оцукрюють солодом або ферментами, охолоджують і тільки тоді засипають турбодріжджі.
Як зберігати пачку
Тримай пачки в сухому прохолодному місці при 0–25 °C і вологості до 70 %. Морозити їх не можна, тож у неопалюваній коморі взимку їм не місце. Закрита пачка зберігається 17 місяців від дати виготовлення, а відкриту треба використати за два тижні. Це ще одна причина ставити пачку цілою.
Турбодріжджі Первак під твій об'єм
125 г на 25 л, 185 г на 9 кг цукру, Mega Pack 360 г на 100 л, Fruit and Jam 70 г на 25 л фруктової браги. Обрати пачкуПоширені питання
Скільки дріжджів потрібно на 10 кг цукру?
Окремої норми на 10 кг немає. Пачка Первак 185 г розрахована на 9 кг цукру, дві пачки по 125 г на 12 кг. Тож або зменш цукор до 9 кг під одну пачку, або додай до 12 кг під дві. Сипати 10 кг під одну пачку 185 г не варто.
Скільки треба турбодріжджів на 50 л браги?
На 50 л цукрової браги беруть дві пачки по 125 г і 12 кг цукру, бродіння триває 3 дні при 25–35 °C. Для 50 л фруктової браги потрібні дві пачки Fruit and Jam 70 г.
Чи можна поділити пачку на 10 л браги?
Не радимо. Інструкція просить висипати весь пакет одразу, і норми на 10 л у ній немає. До того ж відкриту пачку треба використати за два тижні. Найменший об'єм для цукрової пачки становить 25 л.
Чи треба розводити турбодріжджі у воді перед тим, як засипати?
Ні, заздалегідь у воді їх не активують. Суміш струшують у пачці й висипають сухою в сусло, де цукор уже повністю розчинився, а потім брагу ще раз перемішують.
Чи можна насипати більше цукру, щоб брага була міцнішою?
Ні, від зайвого цукру бродіння тільки гальмує. На 25 л 6 кг цукру дають 24 %, і це межа, до якої турбодріжджі працюють стабільно. При 7 кг бродіння сповільнюється, при 8 кг дріжджі можуть зупинитися.
Скільки днів бродить брага на турбодріжджах?
На пачках 125 і 185 г брага бродить 3 доби, на Mega Pack 360 г 5 діб. Фруктова на Fruit and Jam 70 г бродить тиждень-вісім днів при 25–30 °C. Готовність перевіряй ареометром: густина має впасти нижче 1,000.