Чи потрібна друга перегонка для самогону: досвід на турбодріжджах Первак
Домашні винокури десятиліттями сперечаються: чи потрібна обов’язково друга перегонка для того, щоб отримати якісний самогон. Традиційний рецепт самогону на пресованих дріжджах начебто вимагає подвійної дистиляції — інакше смак виходить різким і сирим. Але сучасні технології доводять протилежне. Використання турбодріжджів Первак суттєво змінює правила гри: брага виходить чистішою, бродіння швидше, а значить і потреба у другій перегонці може відпасти. Давайте розберемося детально, на прикладі практичного експерименту.
Чому виникла традиція другої перегонки
Класичний рецепт самогону завжди включав два етапи: перший — щоб відокремити спиртовмісну рідину від браги, другий — щоб очистити напій від сивушних масел, неприємного запаху та домішок. Особливо це було актуально тоді, коли брагу ставили на звичайних пресованих дріжджах. Тиждень бродіння у пластиковій ємності часто давав каламутний аромат і відчуття «хлібної» кислинки. Тому переганяти доводилося двічі, а іноді й тричі.
Як змінюється процес із турбодріжджами Первак
Завдяки турбодріжджам Первак брага готується усього за 3 дні і зброджує майже весь цукор без залишку. Це означає менше сивушних масел і домішок, а також чистіший профіль з першої перегонки. Там, де класика вимагала повторної дистиляції, турбодріжджі дають результат за один підхід.
Додатково дріжджі створені так, щоб працювати без інтенсивного піноутворення та різкого запаху. Це теж впливає на якість: у бразі не накопичується зайвих речовин, які згодом довелося б видаляти повторною обробкою.
Порівняльний експеримент
У відео вище показано два варіанти перегонки: традиційний, з двома етапами, і сучасний — з одноразовим відбором спирту на турбодріжджах. Результати виявилися показовими. Після однієї перегонки напій із турбо мав чистий аромат, без сирих нот і різкого запаху. Класичний же варіант після однієї дистиляції був далекий від ідеалу, тому довелося повторювати процес.
Це ще раз підтвердило, що турбодріжджі Первак скорочують не тільки час бродіння, а й кількість технологічних кроків для досягнення якісного результату.
Аргументи на користь і проти другої перегонки
Коли друга перегонка потрібна
- Ви працюєте з пресованими дріжджами і брага має виражений різкий запах.
- Використовувалась неякісна сировина або була порушена гігієна.
- Потрібна кристально чиста база для настоянок або лікерів.
Коли можна обійтися однією перегонкою
- Брага поставлена на турбодріжджах Первак і повністю збродила.
- Аромат чистий, без сторонніх нот.
- Дистиляція проводиться з акуратним відсіканням «голів» і «хвостів».
Практичні поради винокуру
Якщо ви обираєте одноступеневу перегонку, особливо важливо слідкувати за температурою куба і міцністю струменя. Не поспішайте: якість відбору визначає кінцевий смак. Якщо ж вирішили робити другу перегонку, то дайте спирту-сирцю відстоятися мінімум добу — так процес піде чистіше.
У будь-якому випадку, експериментуйте і порівнюйте результати. Лише власний досвід допоможе зрозуміти, що більше підходить саме вам.
Висновок
Друга перегонка — не аксіома. Це інструмент, який має сенс при роботі з класичними дріжджами і нестабільною бражкою. Але якщо ви використовуєте турбодріжджі Первак, які дають чистий спирт уже після трьох днів бродіння, потреба у повторній дистиляції часто відпадає. Таким чином ви економите час, енергію і зберігаєте більш насичений аромат напою.